Pampoenkerrie

deur Sue Bedford (MSc Voedingsterapie)

Probeer hierdie fantastiese pampoenkerrie wat 8 porsies maak

Bestanddele

4 eetlepels raapsolie of olyfolie

800g gesaaide pampoen in klein blokkies gesny

800 g klappermelk

1 groot ui gekap

4 vars groen rissies (fyngekap)

2 knoffelhuisies fyngedruk

20 vars kerrieblare

2 teelepel borrie

400ml passata

'N Handvol pampoen- of sonneblomsaad

'N Handvol vars koljander

Knippie geurmiddels

 

Te maak

  • Verhit die olie in 'n groot kastrol en roer die fyngedrukte knoffel, ui en vars brandrissie by en kook dit vir 'n paar minute sag. Voeg die kerrieblare en borrie by en kook vir 'n minuut.
  • Voeg die passata by en roer goed. Kook vir nog 4 minute.
  • Wenk die pampoen in (gooi 'n bietjie geursel by as jy wil) en gooi 300 ml kookwater in.
  • Roer dit alles terwyl dit gekook word, verlaag die hitte tot laag en kook vir nog 5 minute of totdat die pampoen sag is.
  • Giet die klappermelk in en roer die pampoen- of sonneblomsaad daarby. Laat kook vir nog 10 minute totdat die kerrie begin kook. Kap van die vars koljander by en roer.
  • Sit voor saam met rys van u keuse en garneer met die res van die koljander.

Geniet dit!

Nog geen kommentaar

Los Kommentaar

Jou e-posadres sal nie gepubliseer word nie.

Vertaal »