Bank Holiday Bruschetta – 'n voedsame en heerlike vrugbaarheidsvriendelike middagete

Sue Bedford MSc Voedingsterapie

Wil jy 'n ligte middagete-idee hê wat net vol vrugbaarheidsvriendelike voedingstowwe hierdie bankvakansie is? Hierdie pragtige suurdeeg-bruschetta is net die kaartjie - en help om suikervlakke terselfdertyd gebalanseerd te hou.

So hoekom is hierdie gereg so goed vir gesondheid en vrugbaarheid?

Fetakaas verskaf kalsium en proteïene wat help om bloedsuikervlakke te reguleer deur die vrystelling van suiker uit voedsel in die bloedstroom te vertraag. Oormaat suiker kan die immuunstelsel 'stres' en studies het bevind dit verhoog inflammasie in die liggaam, wat 'n direkte uitwerking op immuunfunksie het (daar is meer om oor hierdie area in 'n verdere artikel te kom). Balansering van suikervlakke is ook belangrik vir vrugbaarheid, aangesien fluktuerende suikervlakke 'n uitwerking op hormonale balans het. Om glukosevlakke goed gebalanseerd te hou, is ook belangrik vir diegene met polisistiese ovariumsindroom (PCOS).

Suurdeeg bevat natuurlik voorkomende bakterieë saam met vesel wat as 'n prebiotika dien (dit voed die goeie bakterieë in die ingewande) en word dus as 'n goeie opsie beskou as dit by dermgesondheid kom. Suurdeeg is meer verteerbaar as ander standaardbrode en ook meer voedsaam. Suurdeeg is 'n goeie bron van die meeste B-vitamiene, veral folaat, en ook yster, wat albei noodsaaklik is vir vrugbaarheid, wat help om neuraalbuisdefekte te voorkom en gesonde sperm (folaat) te bevorder en in die produksie van gesonde rooibloedselle om alle selle goed suurstof (yster). Suurdeeg bevat ook die minerale sink en selenium wat belangrike voedingstowwe is om vrugbaarheid, die funksie van die immuunstelsel te ondersteun en wondgenesing te help.  Melksure maak die vitamiene en minerale in die meel meer beskikbaar vir die liggaam deur te help om die fitate in meel te neutraliseer wat met hul absorpsie sou inmeng. Die sure vertraag die tempo waarteen glukose in die bloedstroom vrygestel word en verlaag die brood se glukemiese indeks (GI), so dit veroorsaak nie daardie ongewenste stygings in insulienvlakke nie. Die sure maak ook die gluten in meel meer verteerbaar en minder geneig om voedselintoleransie te veroorsaak.

Tamaties is vol vrugbaarheidsvriendelike voedingstowwe insluitend  likopeen ('n antioksidant), betakaroteen, chroom, vesel en vitamien C. Tamaties is lede van die nastergalplantfamilie (wat ook aartappels, soetrissies, eiervrug insluit). Lycopeen is in studies getoon om manlike vrugbaarheid aan te help, en wanneer tamaties gaar is, word meer likopeen vrygestel.

Olyfolie bevat vitamien E wat 'n belangrike antioksidant is om sperm- en eier-DNS teen vrye radikale skade te beskerm. Daar word vermoed dat vitamien E spermkwaliteit en beweeglikheid by mans verbeter. Dit het getoon dat dit veral voordelig is wanneer dit saam met selenium aangevul word.  By vroue kan vitamien E help om die produksie van servikslym te reguleer, wat belangrik is vir bevrugting, vanweë die vermoë om sperma etlike dae aan die lewe te hou. 'N Studie wat in April 2010 deur Fertility and Sterility gepubliseer is, het getoon dat aanvulling van vitamiene E kan help om die dikte van die baarmoederwand by vroue met 'n dun baarmoederwand <8mm te verhoog.

Dien 4

1 blokkie feta (in blokkies gesny)

8 snye suurdeegbrood

600g kersietamaties, gehalveer

3 knoffelhuisies, gebreek

1 teelepel oregano

'n Paar takkies vars tiemie

Handvol vars basiliekruid

1-2 eetlepels olyfolie

Hoe om te maak:

Skakel die oond aan op 180 grade Celsius. Plaas die tamaties op 'n bakplaat en bedruip met 1 eetlepel olyfolie, fyngedrukte knoffel en sprinkel die vars tiemie en origanum oor – kook vir 10 minute.

Haal die skinkbord uit die oond en voeg die fetablokkies en die oorblywende olyfolie by. Geur met bietjie seesout en swartpeper (opsioneel) en plaas in oond vir 25 minute. Rooster die suurdeeg en haal dan die bakplaat uit die oond en bedek die suurdeeg met die feta en tamatiemengsel. Sprinkel bietjie vars basiliekruid bo-oor en geniet!

Wil u meer lees?

Takasaki A, Tamura H, Miwa I, Taketani T, Shimamura K, Sugino N (April 2010). Endometriale groei en baarmoederbloedvloei: 'n loodsstudie vir die verbetering van die endometriumdikte by pasiënte met 'n dun endometrium. Vrug. Steril. 93 (6): pp1851–8.