Verhelder Januarie met hierdie 'Vrugbaarheidsvriendelike' Wilde salm-, Avokado-, Mango- en Waterkersslaai

Deur Sue Bedford (MSc Voedingsterapie)

Hierdie voedsame en heerlike vrugbaarheidsvriendelike slaai gee nie net kleur aan Januarie met sy pienk, groen en oranje nie - dit is ook vol vrugbaarheidsvriendelike voedingstowwe.

Wilde salm is 'n groot bron van proteïen en is ook aan die lae punt van die skaal vir kwikbesmetting, wat 'n belangrike faktor is om pre-konseptueel en verder te oorweeg. Salm is ryk aan essensiële vetsure en omega-3's, wat bewys is dat dit voordelig is vir vrugbaarheid by mans en vroue, in die vermindering van inflammasie. Salm bevat ook baie vitamien D en selenium. Daar is getoon dat selenium belangrik is vir spermgesondheid, en lae vitamien D-vlakke blyk geassosieer te word met swak vrugbaarheid by mans en vroue. Salm is een van die heel beste voedselbronne van vitamien D. Net drie onse gerookte salm sal jou 97% van die daaglikse aanbevole waarde vir vitamien D gee.

Mango's is wonderlik vir vrugbaarheid – enigiets oranje is eintlik! Hierdie helder kleur dui op die teenwoordigheid van karotenoïede (soos betakaroteen) wat 'n kragtige antioksidantgroep is en gekoppel is aan beide vroulike en manlike vrugbaarheid, soos by vroue is karotenoïede betrokke by die handhawing van die gesonde funksionering van die eierstokke en by mans, verbeterde sperm kwaliteit.

En wat avokado's betref - wel, hulle is net fantasties oral! Hulle bevat mono-onversadigde vetsure (MUFA's) wat 'n goeie gesonde vet is, wat verband hou met laer koerse van ovulatoriese onvrugbaarheid. Avokado's help ook om bloedsuikervlakke te balanseer, wat belangrik is wanneer dit by vrugbaarheid kom, aangesien dit baie fyn ingestel is op ons hormone. Avokado's bevat egter net klein hoeveelhede koolhidrate en het dus min impak op bloedsuiker. Daar word vermoed dat hulle insuliensensitiwiteit verbeter as gevolg van die mono-onversadigde vette wat hulle bevat. Avokado's bevat ook vitamien A, kalium en folaat wat almal belangrik is vir 'n gesonde voortplantingstelsel. Hulle is 'n fantastiese bron van vitamien E wat studies het getoon voordelig kan wees om die baarmoedervoering te verbeter en kan ook help met embrio-inplanting.

Laat ons ook nie die wonderlike waterkers vergeet nie!! Waterkers is 'n lid van die kruisbloemige groentefamilie en is ryk aan baie voedingstowwe wat aan vrugbaarheid gekoppel is, insluitend vitamien C, vitamien K, kalsium, beta-karoteen, yster en jodium - wat dikwels in die Westerse diëte van vandag ontbreek. Waterkers is ook ryk aan antioksidante wat ouderdom trotseer, wat kan help om die oksidatiewe stres wat deur vrye radikale skade veroorsaak word, te voorkom of te vertraag.

Wilde salm, avokado, mango en waterkerslaai

Maak 2 porsies

2 snye wilde salmfilet

1 ryp avokado

1 ryp mango

½ rooi ui, fyn gesny

Sap van 1/2 lemmetjie

3-4 groot handvol waterkersies

10g vars koljander fyngekap

Spatsel ekstra suiwer olyfolie

Om te maak:

Voorverhit die oond tot 180 grade C en drup 'n bietjie olyfolie oor die salmfilette en draai dit toe in bakpapier. Plaas in die oond en bak vir 12-15 minute (tot gereed).

Plaas die gewasde waterkersie intussen in 'n slaaibak. Sny die rooi ui in skyfies en plaas dit in 'n klein bakkie met die lemmetjiesap en roer goed saam met 'n skeut ekstra suiwer olyfolie en die vars koljander. Giet dit oor die waterkers. Sny dan die avokado en mangovleis in skywe en plaas dit lukraak bo-op die waterkers. Haal die salm uit die oond en vlok bo-oor die slaai (of hou die filette ongeskonde indien u dit verkies). Bedien en geniet!

Interessante leesstof:

Comerford, KB; Ayoob, KT; Murray, RD; Atkinson, SA Die rol van avokado's in moederdieet gedurende die perikonsepsionele tydperk, swangerskap en laktasie. Voedingstowwe 2016, 8, 313.