Eet vir gesondheid en immuniteit: die rol van Sampioene en hul wonderlike eienskappe in immuunondersteuning

Deur Sue Bedford (MSc Voedingsterapie)

Effektiewe immuniteit vereis toepaslike voeding. Tekorte aan sekere voedingstowwe kan die immuunfunksie onderdruk. Omgewingsgifstowwe, spanning, lewenstylfaktore, besoedeling en genetiese samestelling kan ons immuunstelsel verder belemmer. Mense het 'n lang verhouding met mikro-organismes (bakterieë, swamme, virusse) gehad, en hoewel baie normaalweg in ons liggaam voorkom, is baie ook potensieel patogeen en kan dit ernstige siektes veroorsaak as hulle in ons slymvlies of in die vel kan val. Effektiewe immuunfunksie benodig voldoende vlakke van spesifieke voedingstowwe om te beskerm teen indringing deur ongewenste mikro-organismes en om te help om ons immuunstelsel, waar nodig, weer in 'n 'rustige' situasie te help wanneer beskerming nie nodig is nie.

Die noodsaaklike verdedigingsmeganismes in ons liggaam berus baie daarop dat die hele spysverteringskanaal doeltreffend funksioneer, insluitend die bakterieë wat in die derm voorkom (die mikrobioom).

Die gebruik van spesifieke voedsel wat die immuunstelsel bevoordeel, is 'n uitstekende manier om die liggaam te beskerm teen infeksie. Voor- en probiotika-ryke voedsel help om die mikrobiese diversiteit in die ingewande te verbeter. Vitamien C-ryke voedsel speel ook 'n belangrike rol as 'n kragtige antioksidant en help om vrye radikale op te ruim wat kan lei tot spanning en veroudering van selle. Verder is die vermyding van voedsel wat besmetting bevorder soos swaar verwerkte voedsel, suiker en gaskoeldrank ook die sleutel tot die verryking van die mikrobioom en die ondersteuning van immuniteit.

Sampioene is fantasties as dit kom by die ondersteuning van die immuunstelsel en algemene gesondheid

 Sampioene is vol wonderlike voedingstowwe en is al van ouds af betrokke by die gesondheid van mense. Die verbindings in sampioene help om die immuunstelsel te ondersteun en infeksies te voorkom (dit is bekend dat dit anti-inflammatoriese en antibakteriese eienskappe bevat) en is in studies gekoppel aan die voorkoming van outo-immuun siektes soos artritis.

Sampioene is veelsydig en word dikwels gebruik om vleis te vervang - dit is maklik om by slaaie, sop, ontbyt en pastageregte te voeg.

Sampioene is 'n uitstekende bron van proteïene, is ryk aan sink, selenium en vitamien D en is 'n goeie bron van B-vitamiene, insluitend folaat en niasien, wat ook belangrik is vir vrugbaarheid en algemene gesondheid. Opgevoerde rou sampioene is 'n uitstekende prebiotiese voedsel en help om die 'goeie' bakterieë in die ingewande te voed. Die feit dat wit sampioene 'n groot hoeveelheid vitamien D bevat (dit absorbeer meer as dit in sonlig geplaas word), beteken dat dit nie net goed is in die ondersteuning van die immuunstelsel nie, maar ook vir die gesondheid van die hormoon en die gesondheid van die been.

Shiitake-sampioene bevat wonderlike eienskappe en trek baie aandag as gevolg hiervan en tereg. Ryk aan vitamien D, min kalorieë, 'n goeie bron van vesel (om die ingewande te help) en bevat ook sterole en lipiede wat verband hou met die verlaging van cholesterol en die ondersteuning van die immuunstelsel. Hulle bevat ook 'n paar belangrike B-vitamiene wat help om bui te verhoog en angs te verminder.

Sampioene bevat 'n paar biologies aktiewe polisakkariede ... wat bekend staan ​​as beta-glukane.

 Daar is 'n paar biologies aktiewe polisakkariede te vinde in sampioene, wat bekend staan ​​as beta-glukane. Dit kom voor in plantselwande (insluitend swamme en bakterieë) en kan ook gevind word in talle plantaardige voedsel, insluitend seewier, hawer en gort. Daar is interessante navorsing gedoen oor hul eienskappe en ons immuunstelsels behandel dit as 'nie-self', aangesien dit nie deur mense geproduseer word nie. Betaglukane bind aan spesifieke reseptore op menslike selle (spesifiek T-sel reseptore) en help om die aktivering van sekere immuunreaksies te veroorsaak om aangetaste selle te vernietig en sodoende die immuunstelsel te ondersteun. Daar sal binnekort 'n aparte artikel oor beta-glukane verskyn.

Sampioen- en spinasiekerrie

Deur Sue Bedford (MSc Voedingsterapie)

Bestanddele:

1 eetlepels ekstra suiwer olyfolie

450 g sampioene, in skywe gesny

1 bruin ui in skywe gesny

2 vet knoffelhuisies fyngedruk

Stukkie gemmer van 1 x 5 cm geskil en fyn gerasper

1 rooi brandrissie fyn gekap

1 opgehoopte teelepel grond fenegriek

1 opgehoopte teelepel borrie

1 opgehoopte teelepel medium kerriepoeier

1 teelepel geel mosterdsaad

1 x 400 g blikkies tamaties

1 x 400 g blik klappermelk

100 g babaspinasieblare

1 / 2 teelepelsout

1/4 teelepel swartpeper

1 klein handvol koljander / korianderblare om voor te sit

kalkwiggies om voor te sit

Hoe om te maak:

Verhit die olie in 'n groot soteerpan. Voeg die ui by en kook vir 5 minute op medium hitte. Die uie moet sag en goudkleurig wees.

Voeg die knoffel, gemmer en brandrissie by en kook nog 2 minute. Roer die speserye by en kook vir 1 minuut. Voeg 'n skeut water by as dit te droog word.

Voeg dan die sampioene en 'n skeut water by en roer totdat die sampioene in die speserye bedek is. Geur met die sout en peper.

Giet die blikkie tamaties in en roer deur. Laat prut vir 5 minute. Voeg dan die klappermelk by, roer en laat nog 5 minute saggies prut.

Voeg die spinasie by. Sodra die spinasie verlep het, is die kerrie gereed. Sit dit dadelik voor met basmatirys (wit of bruin), limoenwiggies en 'n bietjie koljanderblare.

 Gevulde sampioene met kaas en brandrissie

Deur Sue Bedford (MSc Voedingsterapie)

 Bestanddele: (maak 4 porsies)

8 akker sampioene

1 1/2 teelepel olyfolie

1 groen brandrissie, sade verwyder en fyngekap

1 knoffelhuisie, gekap

85g kaas van u keuse

3 eetlepels gerasperde Cheddarkaas

2 uitsny streepspek, gekook en gekap (opsioneel)

seesout en varsgemaalde swartpeper na smaak

Hoe om te maak:

Voorverhit die oond tot 180 C. Smeer / voer 'n bakplaat met vetvaste papier uit.

Haal die stingels versigtig uit die sampioene en kap die stingels fyn.

Verhit die olyfolie in 'n braaipan en soteer die gekapte sampioenstingels, knoffel en brandrissie tot sag, en totdat die sampioene vog vrystel - vir ongeveer 10 minute.

Meng die kaas, cheddarkaas, gekapte spek en sampioen / brandrissie in 'n klein bak. Geur na smaak met sout en peper.

Skep die mengsel in sampioene, sodat dit effens bo-op die sampioene kan gooi. Afhangend van die grootte van u sampioene, moet u miskien meer / minder sampioene gebruik volgens die hoeveelheid vulling.

Plaas die sampioene in voorbereide oondskottel en bak dit in voorverhitte oond vir 15-20 minute, of totdat kaas begin bruin word. Sit dit dadelik voor.

Immuun ondersteunende Shiitake Mushroom en Pak Choi sous

Deur Sue Bedford (MSc Voedingsterapie)

Bestanddele (3 porsies - verdubbel soos toepaslik)

• 8 sjiitake-sampioene, skoongemaak, stingels verwyder en dun gesny
• 4 Pak kieskeurig, gewas en vertikaal in die helfte gesny
• 1.5 eetlepels rysasyn
• 3 knoffel, gerasper
• 2 gemmer met duimgrootte, geskil en gerasper
• Knippie Seesout
• 200g noedels
• 700 ml groente-aftreksel
• 1 eetlepel olyfolie

Hoe om te maak:

• Kook die noedels in 'n kastrol volgens die pakketinstruksies, dreineer en hou eenkant.
• Gebruik dieselfde kastrol om die groente-aftreksel tot kookpunt te bring en plaas eenkant.
• Verhit die olyfolie in 'n wok oor matige hitte en voeg die knoffel en gemmer by, kook ongeveer 1-2 minute.
• Voeg die shiitake-sampioene by en kook tot sag.
•  Voeg dan die pak choi by en kook tot sag, maar steeds knapperig.
• Voeg rysasyn en 'n sprinkel sout by en roer aanhoudend vir nog 1-2 minute. Pas die geur aan, indien nodig.
• Gooi eers die noedels in die bakkies en dan die groenteaftreksel. Laai die bak laastens met Pak Choi en Shiitake sampioene