Aubergines is 'n voorsmakie van die Middellandse See

Deur Sue Bedford (MSc-voedingsterapie)

Aubergine is deel van die nagskadufamilie, tamaties, soetrissies en aartappels. Dit is 'n vrug en word geklassifiseer as 'n bessie, maar word dikwels as 'n groente gekook. Voedingswaarde bevat min kalorieë, baie vesel bevat baie vitamien c, b-vitamiene, insluitend folaat en fosfor. Die meeste voedingstowwe kom net onder die vel voor. Aubergine bevat ook 'n goeie hoeveelheid magnesium (die gelukkige mineraal), wat in kombinasie met vitamien B6 help om angs te verminder en die slaap help. Aubergine moet gekook word, want dit is andersins te bitter. Aubergine bied voordele vir die gesondheid van die hart, want dit bevat flavonoïede soos Nasunin wat die hart beskerm teen oksidatiewe spanning wat deur vrye radikale veroorsaak word. Donkerpers variëteite is ryk aan die antioksidant Cholorgeniensuur wat help om die bloedsuikervlakke te balanseer (belangrik as dit by vrugbaarheid kom, want dit sal ook help om hormoonvlakke te balanseer). Aubergine is baie veelsydig as dit by kook kom en is ideaal as dit gebak, gebraai en gebraai word.

Aubergine dip

Deur Sue Bedford (MSc-voedingsterapie)

Bestanddele

1 medium eiervrug

1 knoffelhuisie

½ - 1 vars brandrissie

1 eetlepel olyfolie

1 handvol vars koljander

1 eetlepel vars suurlemoensap

Knippie seesout en swartpeper

Om te maak:

Sny die aubergine in die helfte van die lengte deur en plaas dit in 'n voorverhitte oond (180 grade C) vir ongeveer 30-40 minute tot sag, haal dit uit en laat afkoel. Druk die brandrissie en knoffel fyn / kap dit in 'n knoffelpers en kap die koljander fyn. Plaas die eiervrug, knoffel, brandrissie, suurlemoen en geursel en koljander in 'n voedselverwerker en meng dit saam.

Sit dit in 'n bak en geniet dit saam met crudites of 'n stuk suurdeeg