Hou jy van aspersies? Hoekom nie jou dag goed begin met Aspersies en Geposjeerde Eier op Suurdeeg nie?

Sue bedford (MSc Voedingsterapie)

Het jy geweet? Aspersies is 'n uitstekende prebiotikum - voed die goeie bakterieë wat in ons spysverteringstelsel leef en help hulle om te floreer. Bemoedigend, navorsing het getoon dat gekookte aspersies nuttig kan wees in gastroïntestinale toestande, aangesien dit help om die spysverteringstelsel te reguleer en sodoende inflammasie te verminder en herstel te bevorder. Dit spog ook met 'n indrukwekkende voedingstofprofiel - en is ook laag in kalorieë. Aspersies is veral hoog in folaat (Vitamien B9) wat belangrik is in die voorkoming van neuraalbuisdefekte – noodsaaklik voor bevrugting en verder.

Eiers is net wonderlik en bevat talle noodsaaklike voedingstowwe (waarvan sommige help om bloedsuikervlakke te balanseer) insluitend proteïen, vitamien D en cholien.

Aspersies en  Geposjeerde eier op suurdeeg.

Per persoon:

2 medium eiers

5 Aspersiespiese

1 rondte suurdeeg

Parmesaan-skaafsels (opsioneel)

Peper tot seisoen (opsioneel)

Om te maak:

Posjeer die eiers in 'n bietjie kookwater (ongeveer 2 minute vir medium eiers). Haal uit en plaas op 'n stukkie suurdeeg gerooster. Kook of stoom intussen die aspersies vir 'n paar minute, dreineer en plaas rondom die eiers. Geur met peper en sprinkel 'n paar parmesaanskaafsels oor as jy wil en geniet!