Voedsame en heerlike gekaramelliseerde ui-dip

Sue Bedford (MSc Voedingsterapie)

Daar is niks lekkerder as om om die kombuistafel te sit en 'n paar tuisgemaakte heerlike dips en crudites met vriende te deel nie. Hou van uie? Hoekom nie probeer om hierdie smaaklike, vrugbaarheidsvriendelike dip te maak nie?

Uie bevat die flavonoïed quercetin wat getoon is om anti-inflammatoriese eienskappe te besit en is gelaai met vitamien C wat 'n kragtige antioksidant is - belangrik om sperm- en eier-DNS teen vrye radikale skade te beskerm. Hulle bevat ook die kragtige antioksidant glutathione. Dit is belangrik vir beide manlike en vroulike vrugbaarheid. Vir mans is dit gekoppel aan die verbetering van spermkwaliteit en gesondheid. By vroue kan glutathion help om eierkwaliteit en die gesondheid van die embrio na bevrugting te ondersteun.

Gekarameliseerde Ui Dip

1 blikkie kekerertjies (u wil dalk gedroogde kekerertjies gebruik, maar moet dit eers vir 'n paar uur week)

½ eetlepel olyfolie (vir die uie)

1 ui

2 knoffelhuisies fyngedruk

Knyp seesout

65 ml ekstra suiwer olyfolie

½ suurlemoen (sap en skil)

3 teelepels tahini (sesamsaadpasta)

40ml water

Om te maak:

Soteer die uie in 1/2 eetlepel olyfolie tot goudbruin. Spoel die kekerertjies af en gooi in 'n voedselverwerker met die olyfolie en blits tot glad. Voeg die knoffel, suurlemoen, knippie seesout en tahinipasta saam met 30ml water by en blits weer. Voeg gekarameliseerde uie by mengsel en meng tot glad. Voeg water 'n bietjie op 'n slag by soos benodig totdat jy die verlangde konsekwentheid bereik. Laat afkoel in yskas vir ten minste 1 uur, of tot koud Geniet!