Pittige Harissa en Botterskorsie Hummus Vrugbaarheidsvriendelike dip

Sue Bedford (MSc Voedingsterapie)

Hou jy van hummus? Hierdie hummus het 'n pittige kinkel daaraan. Harissa is 'n Noord-Afrikaanse pasta gemaak uit 'n mengsel van kruie en speserye ... Perfek saam met 'n tuisgemaakte platbrood.

Botterskorsie behoort aan die "kalbas"-familie - wat ook komkommer en pampoen insluit en tegnies geklassifiseer word as 'n vrug aangesien dit sade bevat. Dit is laag in vet, ryk aan antioksidante en fitonutriënte en bevat oorgenoeg vitamien B6, kalium, dieetvesel, vitamien C en betakaroteen (wat die liggaam na vitamien A omskakel). Met betrekking tot vrugbaarheid help beta-karoteen (wat die liggaam in vitamien A omskakel) om die vroulike geslagshormone (estrogeen en progesteroon) te produseer. Hierdie hormone is belangrik vir ovulasie en vir die regulering van die menstruele siklus. Betakaroteen is die plant-gebaseerde voorloper van vitamien A. Dit kan ook help om ons te beskerm teen toestande wat verband hou met estrogeen dominansie, byvoorbeeld bors siste en swaar menstruele bloeding. Wanneer dit by manlike vrugbaarheid kom, word voedsel wat ryk is aan antioksidante, insluitend beta-karoteen, geassosieer met die verbetering van spermkwaliteit by mans.

Kekerertjies word al eeue lank in Midde-Oosterse lande gekweek en verbruik en word vermoedelik in Turkye ontstaan. Hulle is 'n fantastiese bron van plantgebaseerde proteïene. Kekerertjies is deel van die peulplantfamilie en is uitstekend op die voedingsfront aangesien dit 'n laekostebron van proteïen is

Pittige Harissa en Botterskorsie Hummus

Bestanddele

350g botterskorsie, geskil en in 2 cm-stukke gesny

¼ vars rooi brandrissie, fyn gekap

3 knoffelhuisies, ongeskil

2 eetlepel olyfolie

3 eetlepels tahini-pasta

1 eetlepel harissa, plus 'n bietjie ekstra vir drup

400g blik kekerertjies, gedreineer en uitgespoel

Handvol vars koljander

Metode

Verhit die oond tot 180 grade Celsius. Plaas die botterskorsie en knoffelhuisies in 'n roosterpan, geur goed en voeg 100ml water by. Bedek die pan met foelie en bak vir 45 min tot die stampmielies sag is. Laat afkoel.

Gooi die stampmielies in 'n voedselverwerker. Voeg die rooi brandrissie en knoffelhuisies, uit hul velle gedruk, by. Voeg die oorblywende bestanddele by, geur met 'n knippie sout, voeg die vars koljander by en meng tot 'n pasta. Skep in 'n dekoratiewe bak. Bedruip met ekstra harissa voor opdiening.