Lekker tamatiesalsa - 'n Fantastiese vrugbaarheidsvriendelike gereg

Deur Sue Bedford (MSc Voedingsterapeut)

Vul die tamaties aan met hierdie smaaklike tamatiesalsa – lekker saam met jou gunsteling Mexikaanse gereg, geroosterde hoender of vis of saam met 'n steak. Tamaties is propvol belangrike vrugbaarheidsvriendelike voedingstowwe.

Tamaties is 'n uitstekende bron van vitamien C - 'n kragtige antioksidant wat baie belangrike funksies in die liggaam het, van immuunondersteuning tot velgesondheid, in die voorkoming van bloedklonte en beskerming teen prostaatkanker. Maar wanneer dit by vrugbaarheid kom, bevat tamaties, naas die vitamien C (wat help om die eiersel en sperm te beskerm teen oksidatiewe stres wat deur vrye radikale skade veroorsaak word), likopeen. Lycopeen is 'n natuurlike karotenoïed. Die belangrikste voedselbron van likopeen vir baie is in werklikheid die tamatie. Karotenoïede is kragtige antioksidante en verskaf rooi, geel en oranje kleur aan vrugte en groente. Hulle het 'n belangrike rol deurdat hulle die selle van die liggaam beskerm teen skade wat deur vrye radikale veroorsaak word.

Rooipepers is ook wonderlik!

Rooirissies pak ook hul eie punch. Hulle bied superieure hoeveelhede antioksidante en voedingstowwe aan ander gekleurde soetrissies. Hulle is 'n uitstekende bron van betakaroteen - belangrik vir nagvisie. Hul vitamien C-inhoud is ongelooflik – met een rooi soetrissie wat ongeveer 300% van jou daaglikse vitamien C-inname verskaf – so as jy 'n ystertekort het, probeer om 'n rooi soetrissie met jou ysterbron te kombineer vir maksimum absorpsie.  Rooipepers is ook 'n uitstekende bron van magnesium en vitamien B6. Hierdie kombinasie is redelik kragtig en word vermoedelik help om angs te verminder, veral wat verband hou met simptome vóór menstruasie. Vitamien B6 is ook 'n natuurlike diuretikum, wat help om opgeblasenheid te verminder en is in sommige studies gekoppel aan die vermindering van hoë bloeddruk. Rooi soetrissies bevat ook baie hoë vlakke van likopeen.

Lycopene

Daar is verskeie studies gedoen oor die voordele van lycopeen in die voorkoming en behandeling van verskillende kankers, aterosklerose en hartsiektes.

Met betrekking tot vrugbaarheid is daar ook enkele studies gedoen na die voordelige effekte van likopeen op manlike vrugbaarheid. Navorsing is gedoen om die effek van antioksidante in likopeen te ondersoek om ontwikkelende sperms teen vrye radikale skade en moontlike DNA-skade te beskerm.

'Ons werk wys dat 'n dieet ryk aan lycopeen vrugbaarheid kan bevorder by mans wat met onvrugbaarheid sukkel. Gedeeltelik kan ons die gevolgtrekking maak dat mans wat spermsoorte van swak gehalte het, voordeel kan trek uit lycopeen en dat hulle 'n gebalanseerde dieet moet oorweeg as deel van hul strategie om voort te plant, veral 'n dieet wat tamaties insluit, 'sê dr. Narmada Gupta, hoof van die departement urologie aan die Alle Indiese Instituut vir Mediese Wetenskappe in Nieu-Delhi, Indië. Verdere studies het nou bevind dat antioksidante spermtellings, morfologie, beweeglikheid en konsentrasie kan verhoog.

Onlangse navorsing het by vroue aangedui dat likopeen nuttig kan wees om die abnormale aktiwiteit van selle te verminder en dat dit die kleefeffekte van endometriose kan verminder. Dr Tarek Dbouk, van die Wayne State University in Detroit, Michigan, het gesê 'Wat ons in ons laboratoriumstudie gevind het, is dat likopeen kan help met die aanhegtings wat hierdie toestande veroorsaak. Een van die belangrikste komplikasies van endometriose is dat dit inflammasie veroorsaak wat kleefwerk veroorsaak. Die ontsteking veroorsaak basies letsels. Wat ons gedoen het, was om na proteïenmerkers te kyk wat ons kan help om die aktiwiteit van die abnormale selle wat hierdie vergroeiings veroorsaak, op te spoor. Die likopeen het gewerk om die abnormale aktiwiteit van hierdie selle te verminder. Dus, hipoteties gesproke, kan ons die adhesie-effekte van endometriose verminder. ' Dr Dbouk het ook bygevoeg dat 'dit beslis moontlik is dat u die hoeveelheid wat u benodig uit u dieet kan haal.' Daar sou meer ondersoek gedoen word na die hoeveelheid likopeen wat benodig word.

Navorsing het bevind dat gekookte tamatieprodukte 'n makliker beskikbaar bron van likopeen bied in vergelyking met rou tamatie. Dit is te wyte aan die feit dat die kookproses likopeen van die selwande van die tamatie vrystel. Ander goeie voedselbronne van likopeen is pienk pomelo, waatlemoen, koejawel en roosbottel.

Die beste wenke oor hoe u u tamaties optimaal kan benut!

• Koop ryp tamaties aangesien dit 'n aansienlik hoër likopeeninhoud het as wat gedink is die geval is aangesien onder ryp tamaties aansienlik minder likopeen in het.

• Probeer om jou eie te laat groei!

• Kook met tamatiepuree aangesien dit 'n laer waterinhoud as 'n vars tamatie het, dus is die voedingstowwe gekonsentreer. In onlangse studies is ontdek dat likopeen meer biobeskikbaar is uit tamatiepasta as uit vars tamaties.

• Geniet jou tamaties met 'n bietjie olyfolie, want dit sal verhoog hoeveel likopeen jou liggaam absorbeer.

Moenie die uie en knoffel vergeet nie!

Die uie en knoffel in hierdie salsa bied baie voedings- en gesondheidsvoordele. Hulle is albei voorbeelde van prebiotika. Prebiotika is belangrik in ons ingewande aangesien dit die groei van die 'goeie' bakterieë (Probiotika) aanhelp. Hulle kom meestal van koolhidraatvesels genaamd Oligosakkariede. Aangesien hulle nie verteer word nie, bly hulle in die spysverteringskanaal en moedig die goeie bakterieë aan om te groei

Lekker tamatiesalsa

Bestanddele

6 groot tamaties

2 vars brandrissies (u keuse van kleur)

'n Bos vars koljander

2 klein rooi ui

1 knoffelhuisie fyngedruk

1 rooi soetrissie

sap van 2 lemmetjies

Knippie seesout en swartpeper

Hoe om jou pynappel salsa te maak

Sny die tamaties, soetrissie en rooi uie in klein blokkies, probeer om hulle almal dieselfde grootte te hou indien moontlik.

Kap die brandrissies, knoffel en koljander daarna.

Meng al die gekapte bestanddele in 'n groot mengbak, voeg die lemmetjiesap by en geur dit na smaak met seesout en swartpeper.

Tot opdiening, bedek en verkoel vir ten minste 30 minute. Geniet dit!