Waarom is Kombucha goed vir ons gesondheid?

Deur Sue Bedford (MSc Voedingsterapie)

Wat is kombucha?

Kombucha is 'n effens bruisende probiotiese drank wat gevorm word deur die proses van fermentasie. Dit word geklassifiseer as 'n funksionele voedsel wat al duisende jare bestaan ​​en glo in China ongeveer 220 vC. Gefermenteerde voedsel het die afgelope paar jaar in gewildheid gestyg, hoofsaaklik as gevolg van die toenemende belangstelling en navorsing oor derms. Kombucha het in gewildheid toegeneem, aangesien dit 'n alternatief bied vir gaskoeldrank wat dikwels toegevoegde suiker en kunsmatige versoeters bevat. Het u dit al oorweeg om u eie te maak?

Wat is fermentasie?

Fermentasie is 'n antieke en natuurlike proses wat plaasvind as gevolg van mikrobes soos gis en bakterieë wat minder bruikbare produkte soos stysel en suikers in sure of alkohol omskep. Gisting dien as 'n natuurlike konserveermiddel en gee voedsel 'n duidelike smaak - dikwels 'n suur of tert. Dit bevorder die lewende mikrobes - die probiotika. Onlangs is daar baie meer belangstelling in die fermentasie van groente en vrugte, as u hierdie produkte koop, kies die produkte wat 'aktief' of 'op die etiket is', aangesien dit meer voordele vir die gesondheid bied.

Hoe word Kombucha gemaak?

Kombucha is 'n effens suur en gaskoeldrank wat gemaak word deur spesifieke stamme gis, bakterieë en suiker ('n voorgeregskultuur) by groen of swart tee te voeg. Die voorgeregskultuur is 'n simbiotiese kolonie van bakterieë en giste, of kortweg SCOBY, wat soms 'paddastoele' genoem word. Hierdie SCOBY vorm 'n film op die oppervlak wat dan gebruik kan word om nuwe kombucha te gis. Tydens die fermentasieproses word die suiker in die tee afgebreek om gasse te produseer (soos koolstofdioksied wat die drank koolzuurhoudend maak), asynsuur en 'n baie klein hoeveelheid alkohol.

Waarom is Kombucha goed vir ons gesondheid?

• Dit is 'n probiotika - dit hou verband met die verbetering van spysvertering, ondersteuning van immuniteit, voorkoming van hardlywigheid en nog baie meer (baie van hierdie bevindings kom uit dierestudies)
• Dit bevat baie antioksidante, insluitend vitamien C, wat vrye radikale skade aan selle help teëwerk. Tee, veral groen tee, is ryk aan polifenole - 'n spesifieke groep antioksidante
• Daar is gevind dat dit die vertering van koolhidrate help vertraag, wat die beheer van die bloedsuikervlakke beïnvloed
• kombucha is ryk aan B-vitamiene en foliensuur, wat die sleutel is om die liggaam te help om nuwe selle te produseer en in stand te hou.

Om te oorweeg:

Wanneer u Kombucha koop, moet u altyd die suikerinhoud nagaan - sommige handelsmerke bevat meer as ander.

Kombucha word nie aanbeveel vir swanger vroue of vroue wat borsvoed, of diegene met 'n aangetaste immuunstelsel nie. Vir almal anders - soos enigiets - Kombucha word as fyn beskou as dit matig verbruik word - dit bevat wel melksuur - kan dus probleme veroorsaak as daar te veel verbruik word - indien nie seker nie, raadpleeg u dokter of gekwalifiseerde voedingsdeskundige wat geskik is vir u as individu . Dit is belangrik om daarop te let dat daar nog nie baie kliniese studies met betrekking tot Kombucha was nie.